Les biodéchets correspondent aux déchets organiques issus de ressources naturelles végétales ou animales. Ils sont constitués principalement des déchets de cuisine (épluchures de légumes et autres restes alimentaires) et des déchets verts du jardin (tailles de haie, tonte de gazon, feuilles mortes…).
Les biodéchets sont issus notamment des ménages, des restaurants et cantines collectives, des résidences de tourisme, des magasins de vente au détail, ainsi que des établissements de production ou de transformation de denrées alimentaires.
Les biodéchets ont la capacité de « pourrir », c’est pourquoi on les appelle également putrescibles ou fermentescibles.